刀削面培训起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。其源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。刀削面培训麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系绿色食品，主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。
1、将排骨切块、洗净，放进烧开的水里，等水再开一分钟后立即捞出，用冷水冲一下，再滤干水份备用；
2、炒锅里放少量的油，待油烧热后放入用刀拍烂的生姜，炒出香味，然后倒入排骨爆炒几下；
3、再炒排骨的锅里加水，水要淹过排骨，同时放入一根大葱、老抽、八角、桂皮、鸡精、盐和冰糖；
4、大火烧开后转小火烧1个小时后，放入洗好的蘑菇，再继续烧1个小时即可。
5、米线煮好以后，碗里放上小香葱、少许的味精、盐、酱油，面上再舀一勺烧好的排骨和汤汁，一碗热腾腾、香喷喷的刀削面培训就做好了。
刀削面培训的制法：1.大米事先用清水浸泡至少30分钟，让大米吸饱水，香菇泡发切片，生姜切细末备用，鸡脯肉切细条；2.鸡脯肉加入1小勺料酒，1/4小勺盐拌匀，腌制5分钟，达到去腥提香的作用；3.小石锅内倒入500毫升水，大火煮沸；4.将浸泡过的大米倒入煮沸的锅内，不停的搅拌，大火熬至米汤呈白色；5.加入香菇片，调小火继续熬煮；6.加入生姜末，不停的搅拌；7.加入腌制好的鸡脯肉，搅拌均匀，用大火熬制，熬至石锅内的粥泛稠；8.加入1/4小勺盐、1/4小勺鲜贝素，撒上少许香芹搅拌均匀，出锅，完成。