主料：熟食、黄酱、八角、香叶、花椒、丁香、、葱姜蒜辅料：盐、糖、料酒、老抽、生抽、蒸鱼豉油、1. 熟食要选牛建子肉，洗净备用。2. 取一根竹签不断的扎透熟食，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。3. 看，扎好后的很多眼。4. 放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。5. 倒入适量的料酒，可以稍多一些，熟食的食材，滋润熟食。6. 放入黄酱（不可缺少的呦。）7. 再放入适量的白糖，盐，然后给熟食稍事。然后放入2片。8. 盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。9.锅中放入适量凉水，放入熟食和碗中的酱料一起煮，熟食创业，开锅后约煮50分钟左右。10. 紧好的熟食取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。11. 待糖如图溶化后。12. 烹入料酒。13. 倒入热水，然后放入准备好的香料14. 放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。15. 煮好后的熟食捞起沥干放凉备用。16. 接下来准备凉拌汁：葱末 姜米 蒜米17. 兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。18. 待熟食
凉透后切片，淋上酱汁即可食用。 卤鸡爪的制作方法熟食
食材准备原料：熟食300克；辅料：卤汤1锅；制作步骤1、先将熟食尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。注意事项市场上卖的熟食有柴熟食和肉熟食两种，肉熟食比较粗大，柴鸡爪比较小。熟食本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
用料：熟食肉1块（约1000g），黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根做法：1.用流水洗净熟食表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的就清除干净了。捞出肉块沥干水分。2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，熟食，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，熟食制作培训，将肉放在上面沥水晾凉。4.熟食彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
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