卤水鸭脖原料：熟鸡爪6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。做法：1、锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，氽煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干；2、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸；3、将熟鸡爪
放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可。 酱牛肉的制作方法八熟鸡爪
主料：熟鸡爪、黄酱、八角、香叶、花椒、丁香、、葱姜蒜辅料：盐、糖、料酒、老抽、生抽、蒸鱼豉油、1. 熟鸡爪要选牛建子肉，洗净备用。2. 取一根竹签不断的扎透熟鸡爪，熟鸡爪怎么做，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。3. 看，扎好后的很多眼。4. 放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。5. 倒入适量的料酒，可以稍多一些，熟鸡爪，滋润熟鸡爪。6. 放入黄酱（不可缺少的呦。）7. 再放入适量的白糖，盐，然后给熟鸡爪稍事。然后放入2片。8. 盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。9.锅中放入适量凉水，放入熟鸡爪和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。10. 紧好的熟鸡爪取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。11. 待糖如图溶化后。12. 烹入料酒。13. 倒入热水，然后放入准备好的香料14. 放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，熟鸡爪配料，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。15. 煮好后的熟鸡爪捞起沥干放凉备用。16. 接下来准备凉拌汁：葱末 姜米 蒜米17. 兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。18. 待熟鸡爪
凉透后切片，淋上酱汁即可食用。食材准备原料：熟鸡爪300克；辅料：卤汤1锅；制作步骤1、先将熟鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。注意事项市场上卖的熟鸡爪有柴熟鸡爪和肉熟鸡爪两种，肉熟鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。熟鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
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