材料：熟食、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、。做法：1、熟食清理干净，纵向一劈为二；2、添加没过的水，大火烧开；3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶；6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；7、添加处理好的猪蹄，熟食制作成本，大火煮开；8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；10、至熟食
七八分熟，添加盐和少量糖提味；11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。 酱牛肉的制作方法三熟食
主料：熟食（小腿） 1000克熟食 [4]调料：2汤匙，姜1块，八角少许，熟食的做法，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙口味：酱香味准备时间：10分钟人数：2人份烹饪时间：60分钟做法：1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，熟食，大火加热后，将熟食放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让熟食紧缩。2、将丁香、花椒、八角、陈皮、香、装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。3、砂锅中倒入适量清水，熟食哪家优惠，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入熟食，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将熟食块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。4、将冷却好的熟食，倒入烧开的汤中小火煨半小时。5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。
腌料：五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤勺、酱油3勺、料酒2勺卤料：大蒜12瓣、姜5片、葱3棵打成结、料酒2勺、生抽2勺、老抽10毫升、蚝油1汤匙、南30毫升、冰糖1小块、干辣椒3个、花椒1把、八角3个、桂皮1小块、香叶3片、丁香3粒、1颗步骤：1.熟食洗干净，用剪刀从中间剪开，慢慢剥了它的骨，放入腌料，腌制1小时或以上。2.将肘子卷起来，用纱布包好，然后将它五花大绑，锅中放入姜3片、料酒、水烧开，摆入肘子煮10钟左右，锅里的水要倒掉不用。3.捞起肘子，放入冷水中冷却，并洗去浮沫，铸铁锅中加入清水和卤料，煮开3分钟后摆入肘子，再次煮开，盖上盖子小火煮2小时，等煮好的肘子冷却后，连汁带锅放进冰箱冷藏浸泡一个晚上，每二天可开吃
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