烟熏腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品，因为在过去，农村不是天天杀猪，再加之没有农贸市场，而在腊月杀猪后，需在一年内保持家中有肉，而传承下来的一种农家传统，历年腊月杀猪。鲜肉切分后腌制10日左右起卤，继而凉晒半月，再吊在厨房内受灶烟熏陶，月余后即成“烟熏腊肉”。但是晾晒时间易受天气影响，而且在厨房内烟熏时间长而且烟熏量不好控制，所以有些人就购买了一台烟熏腊肉不锈钢烘干烟熏上色炉 烧鸡烧鸭熏蒸烘干烟熏炉来加工烟熏腊肉，因为烟熏炉除了烟熏这个功能之外还有蒸煮烘干上色的功能。
烟熏腊肉不锈钢烘干烟熏上色炉 烧鸡烧鸭熏蒸烘干烟熏炉是专门用来烟熏豆制品肉制品的设备，除了烧肉烧鸡，还可以烟熏烧鹅、红肠、豆干等等产品。烟熏炉主要由炉体、控制箱和发烟箱组成，发烟箱内有一个蚊香型的电加热管用来加热发烟，发烟箱上方有一个控制电机来控制烟熏料的下料速度。发烟箱和炉体由进烟管和循环烟管连接，发烟箱发烟后通过进烟管进入到炉体，再通过烟循环管进入要发烟箱形成一个烟循环。烟熏炉炉体内有导风管和导流板，烟雾通过导风管进入炉体，通过炉体上方的循环电机带动循环，从而对产品达到均匀上色的效果。导流板是为了烟熏产品时存留在炉体内顶部的水和油不会再滴落到产品上，同时可以让烟雾在炉体内循环的更加均匀。
烟熏腊肉不锈钢烘干烟熏上色炉 烧鸡烧鸭熏蒸烘干烟熏炉的特点：
1、采用木粒发烟系统，外置式发烟系统的进烟管道优化设计，能有效地减少烟焦油对食品的污染。
2、自动控制（可直观显示设备的运行状态，温度动态显示）。
3、独特的风循环系统设计（有效保证产品在烘烤，烟熏、干燥、蒸煮等过程中的温度，温度的一致性，从而保证了产品着色均匀，色泽美观）
4、可根据您的需要为您定做设备。