中药材的种植、采集和饲养过程，即是中药材的生产过程。一方面，中药材属于药品，从原则上说，对中药材的生产也应当依照本法规定进行监督管理；但另一方面，中药材的生产，即中药材的种植、采集和饲养活动，中药材种植技术，又明显不同于一般药品的生产活动。一般药品的生产活动属于工业化生产，质量可控性强；而中药材的生产一般属于农业生产活动，质量可控性与工业化生产相比，影响因素更多，更为困难。本法对一般药品生产活动监督管理的规定，难以完全适用于中药材的种植、采集和饲养。同时又应当看到，要保证中药材、中药饮片和的质量，种植药材技术，也需要从中药材生产入手。
中药材按加工等级区分：初加工分级方面有统货、选货、大选、小选、、一级、二级、三级、四五混级、级外投料，其货就是大小货混在一起的一种规格。分级常见的品种有白芍、、天麻，另外像三七、人参、、西洋参也有类似分级。如如三七分60头、40头、20头、120头、80头、无数头、等等级；红参有64支、30支、20支、参须之分；生晒参有25支、40支、60支之分；西洋参有长支、短支之别等等。还有按加工净度和方法划分。如山药带有表皮者称"毛山药"，除去表皮并搓圆加工成商品的称"光山药"。其它的如毛与光；个茯苓与茯苓块；生晒参与红参；毛壳与仁等。
由于历史文化、地理环境和社会发展水平不同等多种原因，各地区的中药材资源开发利用程度和应用范围存在着很大的差异，形成了具有不同内涵、相对独立又相互联系的三个部分，即中枇杷药材、民间药和民族药。对于这些宝贵资源的开发与有效利用，己有悠久的历史，北京中药材，也是中国学发展的物质基础。几千年来，以之作为防治疾病的主要，对保障人民健康和民族繁衍起着不可忽视的作用。这些中，植物性药材占大多数，使用也更普遍，所以古来相沿药学叫做“本草学”。全国有十七大中药材市场，中药材回收，中药材市场在安徽省亳州市。药材认识，旨在收集全国中药材品种。各药均按名称、来源、形态、环境、栽培、采制、化学、药理、性味功能、用法、附方制剂等编写，并附以彩。内容丰富，资料较准确可靠，可在一定程度上结合现代医学科学知识进行研究，可供科研和临床的参考。关于中药材信息行情，了解的药材产地信息和市场行情可以在中药材天地网上查到，每日更新的药材市场价格信息。
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