盐渍肠衣加工法
一、浸泡 将去除粪便后的鲜肠浸入水中,肠中灌人清水,一般春秋季水温28℃左右,冬季水温33℃左右,夏季则用凉水浸泡,天气z热时可以在浸泡水中加冰。浸泡时间18- 24小时。
二、刮肠 将浸泡好的肠取出,放在木板上逐根刮制。手工刮制可用竹板或无刃的刮gua刀,刮去肠内外的不用部分,一般只需刮肠内壁(粘膜面),即可得到透明的薄膜。刮时要用力均匀,避免将肠刮破。
三、灌入水 刮光后可将自来水龙头插入肠的一端冲洗,烤肠猪肠衣供应商,并检查有无漏水的破孔或溃疡,不能用的部分需割除,然后再洗净。
使用猪肠衣对香肠制作有哪些好处
在食品、肉类、海鲜、食品以及化工产品领域多会使用猪肠衣来进行包装,以实现优良的阻隔性、耐化学性、耐高温低温性能以及力学性能等。将猪肠衣作为低温灌肠制品的包装使用时,烤肠猪肠衣哪家好,对于灌制品的生产、销售、流通存储等都有着非常重要的作用,猪肠衣必须要能够保护香肠不会受到微生物、化学、物理等方面的污染;并且还要能够保持香肠所需要的物理状态;并且还可以告诉购买香肠的人在香肠中所包含的成分。
人造肠衣分为透气内性肠衣和非透气性肠衣。透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种,可食性肠衣是以动物的皮等作为原料,其性质和天然肠衣相近似,我们称之为胶原肠衣,其特点是有透气性且可食用。
肠衣产品优势
可以供应套缩形式的产品,便于客户使用与操作
产品完全可食用,口感好
可适用于工业化大生产,具有非常高的生产效率
肠衣直径均一
肠衣口径、厚度、口感均可以按客户要求进行定制生产
能够使加工的产品具有稳定的出品率,减少被加工产品的重量损失
能够延长被加工产品的保存期
能够使产品具有非常诱人的外观与色泽
自己在家肠衣的制作方法
把翻转后的小肠加入3汤匙盐揉搓,至小肠内壁没有污物,上饶烤肠猪肠衣,再用流动的水冲洗一遍。
再往猪小肠上撒100g面粉,充分揉搓小肠,把小肠黏液和异味去除干净并用流动的水冲洗一遍。然后再把小肠套在水龙头上打开水龙头灌l水清洗,并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。
再次双手捏住小肠开口处,仔细揉搓使表皮薄膜和内层分开。
把分开后的表皮薄膜小心撕掉,烤肠猪肠衣供应,并清除掉小肠上的白色油膜和筋,操作时小心不要撕破小肠。
最后再次翻转小肠使内壁向外,平铺在案板上,用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜,这时会发现留下了乳白色透明薄膜,这就是灌香肠需用的肠衣。
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