胶原蛋白肠衣是原料经检疫合格的猪、牛新鲜皮经脱毛处理后剖下的真皮层，呈无缝管状，无破孔、无粘连。色泽呈半透明米黄色。具有弱烟熏味或胶原的特有气味。肠衣厂简单说明一下胶原蛋白肠衣的优点及应用。胶原蛋白肠衣的应用
（1）烟熏式或者不烟熏的蒸煮类香肠，如法兰克福、维也纳香肠；
（2）需要油煎式烘烤的香肠，如早餐肠、台湾烤肠；
（3）中式腊肠，如腊肠、风干肠；
（4）萨拉米类发酵香肠。
制成肠衣的猪小肠要怎么洗才干净
买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会，然后取出去除大块可见油脂。用一个筷子抵住猪小肠的一端，烤肠猪肠衣供应，然后把猪小肠往筷子上套，一直套到另一端也穿过筷子，把小肠翻面，再用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下，捞出。再加入一大勺地瓜粉(或者面粉)、适量醋、一大勺盐，用手充分揉搓，再用温水冲洗，这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了。
高品质猪肠衣半成品应具备哪些要求
猪肠衣是较常见的，口感也非常的好，适合制作一些红肠之类的所以对猪肠衣半成品就有着较高的品质要求：
猪肠衣不仅能够保护香肠不会受到微生物、化学、物理等方面的污染；
能够保持香肠所需要的物理状态；
还可以直观的告诉购买者在香肠中所包含的成分，烤肠猪肠衣厂，猪肠衣的可扩容性比较好，烤肠猪肠衣，不容易破掉
而且猪肠衣没有那么大的味；猪肠衣要具有较好的氧气、水汽及香味的阻隔性；
具有较好的韧性、可伸缩性，烤肠猪肠衣价格，满足灌肠工艺要求；
具有较好的肉粘性，防止水分和肉汁的流出；
具有安全可靠的食品卫生性；具有耐高温耐蒸煮性，能够满足香肠的杀菌工艺要求；规格齐全，性价比较高。
只有合格的猪肠衣才能制作出美味的香肠，才能保证食品安全。作为专业的猪肠衣厂家，一定要严格把关，保证猪肠衣的质量。
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