在豆类品当中，黑豆营养价值相当高，也可以叫做乌豆，里面含有蛋白质，各种的微量元素以及矿物质燕之坊。
那黑豆的作用是什么? 黑豆是一种补肾之品，平时适量吃一些用来补肾。而且对于女性来讲，黑豆还能起到美容养颜的效果。
主要是由于在黑豆中，有维生素E，含量要比其它食物的含量高，所以可以通过维生素E，来起到美容的效果。
高蛋白低热量：黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的蛋白质标准还高。
黑豆含有19%油脂，其中不饱和脂肪酸80%，吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。
对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处 。
黑豆中约含2%的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素，每100克黑豆中，含钙370毫克，磷577毫克、铁12毫克，其他锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。