α淀粉酶厂家

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中温α-淀粉酶采用枯草芽孢杆菌经深层发酵提炼而成。广泛应用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、发酵工业的液化以及纺织、印染退浆、饲料行业等。

酶活定义

酶活定义：1ml酶液于60℃、PH6.0条件下，1小时液化可溶性淀粉的克数来表示。

使用

针对不同应用，使用方法也不同，一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位，钙离子浓度150ppm。在啤酒生产上的应用：食用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上笧孔，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在6个单位/克原料左右，在85-90℃液化30分钟。

1食品加工：面制品行业中作为安全、高效的改良剂，可改良面包品质。α-淀粉酶具有液化作用和糖化作用。在冷饮中，使冷饮黏度降低，流动性增高，保证高淀粉冷饮的口感。高温α-淀粉酶作为一种新型液化酶制剂，大量应用于发酵行业，其热稳定性是由蛋白质本身的热稳定性决定的，所以广泛应用于酒精和啤酒酿造工业。                                         2饲料行业：在饲粮中添加外源α-淀粉酶可以帮助幼龄动物消化利用淀粉，其生长性能与饲料转化率十分有益。肉鸡日粮中添加产α-淀粉酶的活大肠杆菌培养物可以起到抗生素生长促进剂的作用，改善肠道形态，提高生产性能。