耐高温淀粉酶
耐高温a—淀粉酶采用地衣芽胞杆菌经深层培养、提炼等工序精制而成。能随机水解淀粉、糖原及降解物内部的a—1.4葡萄糖苷键使得胶状淀粉溶液的粘度迅速下降,产生可溶性糊精和寡聚糖,过度的水解可产生葡萄糖和麦芽糖。该酶具有及高的耐热性能,广泛应用于淀粉及制酒加工业。
二、酶活单位定义
1 ml酶液于70℃,PH6.0条件下,1分钟液化1mg可溶性淀粉成为糊精所需要的酶量,即为1个酶活力单位。
三、产品特性
1. 褐色非粘性液体,无臭无刺激性异味,易溶于水,比重1.05—1.35g/ ml。
2.较低浓度的钙离子存在50-70mg/kg,起到稳定酶活的作用。
最适PH: 5.5—7.0
最适温度: 90—95℃ Cu、Fe、Co等金属离子对本品酶活力有一定影响,Al、Pb、Zn等金属离子对本品酶活力有较强的抑制作用。
四、存储及运输
本品采用无毒塑料桶包装。
本品属生物活性物质,应置于低温、干燥处保存。常温下三个月存活85%以上。