芽苗菜是一些豆科、谷类植物的种子生长出来的嫩芽、嫩茎，外观看起来青翠鲜嫩、饱满多汁，食用起来口感也很清爽，味道浓郁。近些年来，随着人们的喜爱不断地丰富着芽菜的种类。由之前的黄豆芽、绿豆芽，逐渐扩展到花生芽、蚕豆芽、葵花籽芽等多种类型。芽苗菜种植起来有技巧，在种植过程中，注意以下4个方面，产量品质有保证！
选用合适的种植方式
芽苗菜一般会采用两种方式进行育苗。一种是有土栽培进行育苗，这种方式多见于温室大棚种植。在种植前需要对土壤翻土灌溉，并将种子放入水中浸泡6小时左右进行播种，播种之后封土、铺上草垫。然后每天上午、下午各浇一次水，温度尽量保持在25摄氏度左右，这样能够促进种子快速生长发育。
另一种方法是无土栽培。这样的豆芽，需要培养合适的生产设备。在苗，天津无土栽培蔬菜，需要覆盖一层塑料薄膜在锅底，喷洒营养液。为了确保充足的水供应，需要定期苗盆水。但请注意，当水略在根系的底部，太多容易导致烂根。
芽苗菜是指利用作物种子或其它营养，在黑暗或光照条件下生长出可供食用的芽苗
芽苗菜是指利用作物种子或其它营养，在黑暗或光照条件下生长出可供食用的芽苗、嫩芽、芽球、幼茎或幼梢。目前主要有各类豆芽（黄豆、绿豆、赤豆、黑豆、豌豆、蚕豆、青豆等）、花生、麦子、香椿、萝卜、蕹菜、菊花脑、枸杞、茴香苗、苦苣苗、松柳苗、蒲公英苗、香芹苗、油菜苗、紫苏、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、紫背天葵、韭菜等 30 多个品种。而在我国较为实用，又被大家接受的、市场成熟的以香椿苗和苦苣苗、萝卜苗、豌豆苗为主，由于芽苗菜生产中所需的营养，主要靠种子、根茎等营养累积的养分，栽培管理上一般不需要施肥，只需在适宜的温度环境下，保证其水分供应，便可培育出产品，由于其生育期较短，家庭种植无土栽培蔬菜，很少病虫害，且不必施用，这些特点使芽苗菜成为卫生、安全的蔬菜。
不同种子，不同季节的浸泡时长及收割高度参考
一些大家比较关心的问题
芽苗菜能种在阳台上吗？
种子发芽前尽量放置在阴凉的环境，发芽后可放置在散射光照射的阳台上（因为芽比较嫩，不可阳光直射，阳台无土栽培蔬菜，更不可暴晒）。阳台是封闭式的，方便管理，避免虫害和鸟类的啄食。
芽苗菜一年四季都可以种植吗？
可以，但是要保证种植环境的温度控制在15-30度以内，发芽温度是20-25度左右。
盖子什么时候揭开？
盖子是为了保证种子发芽环境的湿润，一旦托盘内大部分种子都已出芽，即可揭掉盖子，保持通风，防止霉菌生长。
种植过程中需要换水吗？
不需要，待种子出根后往底托内注入适量水，以不没过网格为准，无土栽培蔬菜技术，在一个生长周期内不再需要更换水。
种植过程中还需要添加肥料吗？
待种子出根后，往底托内注入水并加入20滴约1ml的富硒有机肥，搅拌均匀，无需再添加其他肥料。
芽苗菜如何食用？
芽苗菜的食用方法多样，是凉拌或者做沙拉生食，也可清炒，也可涮火锅。切忌煮的太烂，以免影响口感、破坏营养。
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