我们大家在购买黑芝麻的时候，就是可以通过看黑芝麻的颜色来判断黑芝麻的真假和质量的好坏的。如果我们在购买黑芝麻的时候，发现黑芝麻全是黑色的，那么我们大家就要注意了，这些黑芝麻可能不是真正的黑芝麻。真的黑芝麻包含三种颜色:黑色/赤色，还掺杂个别白色。黑色占绝大多数，赤色是芝麻生长过程中色素发育不完全所致，白色是皮脱落所致。真的黑芝麻，在其发芽即胚芽的地方，有一针尖大小的白色(或是黄色)，这是鉴别的关键。如果芝麻染了色，肯定没有这一胚点。
我们大家在购买黑芝麻的时候，还可以适当的用手搓一下黑芝麻，看看是否会出现掉色的情况，如果黑芝麻出现了捣碎的情况，那么这些黑芝麻一定是染色的。也可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓后，不掉色的是真芝麻，否则可能是假货。断口黑芝麻是否有白色胚乳。在芝麻中一定有断口的半粒的芝麻存在，只要找出一个断口的黑芝麻，看看断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就是染色的;如果断口部分是白色的，那就说明该芝麻是真的。
脱皮芝麻是如何生产出来的？
芝麻脱皮的方法从开始采用的是干脱的方法，随着技术的不断进步，目前市场主流方法为湿脱（脱皮过程中用水泡）。其主要工艺：筛选、浸泡、脱皮、烘干、色选、去杂等筛选脱皮芝麻的原料白芝麻在收集、储藏、运输等过程当中会不可避免的有杂质，如小石头、泥土、芝麻杆、芝麻叶等，烘焙专用芝麻厂家供应，需要经过筛选设备将上述杂质除掉，以保障成品脱皮芝麻的安全与品质。浸泡 筛选后的白芝麻原料在浸泡设备中经过一段时间的浸泡，芝麻皮和芝麻仁会逐步分离，对浸泡时间和方法的把握，影响脱皮芝麻产品的得率和外观。脱皮 经过浸泡后的芝麻原料，需要在相关脱皮设备的作用下，将芝麻皮和芝麻仁分开，脱皮工序同样影响脱皮芝麻成品的得率。烘干 脱皮后的芝麻为了能长时间的保存，需要控制在一定的水分范围内，烘干工艺是必不可少的。烘干工艺中温度和时间的把控，对脱皮芝麻成品的水分、口感、异色率会有较大影响。色选 烘干后的脱皮芝麻异色比例仍然会比较高，需要经过色选设备，将异色的、不饱和的脱皮芝麻筛选出来。 其它特殊工艺 由于脱皮芝麻产品应用领域不同，会有相应的独特工艺来满足相应的需要。
如何鉴别脱皮芝麻质量？
和很多工业产品一样，脱皮芝麻也有其相应的质量指标，烘焙专用芝麻，由于脱皮芝麻行业目前尚无国家统一质量标准，多采取厂家备案的质量标准。脱皮芝麻主要指标有：外观指标，如色泽光亮、颗粒饱满等；气味，烘焙专用芝麻厂家排名，芝麻固有的香气；滋味，烘焙专用芝麻厂家，芝麻固有的滋味，无异味等；水分及挥发物，如小于百分之7；杂质，如少于万分之9；纯质率，也是一个百分比内；酸价，脱皮芝麻酸价应该控制在一定的范围内；过氧化值等。
烘焙专用芝麻厂家排名-烘焙专用芝麻厂家-国仁(查看)由国仁食品河北有限公司提供。国仁食品河北有限公司（hbgrsp.tz1288.com）是从事“脱皮芝麻,炒芝麻,色选芝麻”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供高质量的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：赵经理。