芝麻是制作食品的重要原料,汤圆专用芝麻厂家哪家好,糕点辅料一般选择脱皮芝麻,白芝麻种皮的表皮细胞内尚累积有2%-3%的草酸钙的螯合物,具苦涩味。脱皮芝麻主要采用白芝麻作为原料。国产芝麻分为黄白芝麻、白芝麻等,主要分为脱皮和榨油两个级别。国产芝麻口感好、出油率低、籽粒小而圆润。进口芝麻口感微苦、出油率高、籽粒较大,易脱皮。可能很多人心中会有疑问:芝麻不是可以直接食用吗,为什么要脱皮?脱皮后营养会不会流失?其实,芝麻在一般的油脂生产中是不脱皮的。然而芝麻种皮中纤维和草酸盐(2%~3%草酸钙螯合物)较高,使其油和粕的色泽加深,饼粕呈苦味,这样的饼粕不能作为人类或其他单胃动物的蛋白质资源,汤圆专用芝麻厂家供应,只能用作饲料或肥料。因此,芝麻作为食品或芝麻饼粕作为人类蛋白质资源利用时,通常要求脱皮。所以脱皮芝麻营养不但没有流失,反而改善了芝麻的口感,营养更易吸收。脱皮芝麻范围比较广泛,主要作为食品和餐饮相关行业中。这样制作出来的食品口感好又有营养。有了好芝麻,吃出好“芝味”。
如何挑选好的黑芝麻_健康频道
如何挑选好的黑芝麻
看:色泽和外观,一般黑芝麻有光泽,颗粒大小均匀,很少有碎粒、爆腰(粒上有裂纹),无虫,不含杂质。劣质黑芝麻的色泽暗淡,颗粒大小不均,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。
嚼:可取少量黑芝麻放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。黑芝麻味香、微甜,汤圆专用芝麻厂家,无任何异味。没有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的为劣质、掺假黑芝麻。
挑选黑芝麻的时候,要注意辨别变质产品和染色冒充品,一般经过闻,查,看,搓4种方法鉴别,用鼻子闻到霉味的,则为变质的黑芝麻,多为陈年,受潮或虫蚀过;看则看黑芝麻表面,乌黑发亮但无反光者为,乌黑光泽的就要小心是用白芝麻染色而成;后用手搓一些,黑芝麻种皮厚,容易被搓成片状脱落,而白芝麻的种皮则呈原形脱落。
常吃芝麻有什么好处
1.膳食纤维:芝麻中含有可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维,膳食纤维可延缓胃排空速度,减慢葡萄糖的消化吸收,有助于降低餐后血糖,并可增加饱腹感,吸收肠道水分,增加大便体积,有助于改善,汤圆专用芝麻厂家直供,减轻体重,还能结合中的胆固醇,直接将胆固醇排出体外,有助于降低,因此,减肥、、、高等人群适合吃芝麻。
2.植物雌:芝麻中还含有一种名为木酚素的植物雌,具有类雌作用,研究发现,这种成分有助于预防,并可缓解更年期心悸、燥热、多汗、、等症状,因此,和更年期综合症等人群适合吃芝麻。
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