食味源牛杂火锅在汤底加入了其他新鲜材料，更符合现代人的美食口味。牛杂火锅同一经营的配方，采用南美白对虾，新鲜的南美白对虾所含营养使普通大虾的几十倍，而且此种虾肉多，肉质松软，少儿老人均适合，易消化。更重要的是牛杂火锅调出各种香料，配合味道更美。牛杂火锅除了汤底，蘸的酱汁也很重要。吃腻了羊排、骨汤，牛杂火锅将鲜美、特有的虾风味传承到各地，深受食客的欢迎。
食味源牛杂火锅培训内容：1.学习吊高汤的方法和技巧。2.锅底勾兑方法和调味技巧。3.牛杂锅底底料的识别和配方。4.牛杂火锅香料的识别和配方。5.糍粑辣椒的制作方法。6.牛杂火锅底料的炒制方法。7.牛杂的加工方法和炒制方法。8.牛杂火锅味型的调配方法。9.牛杂火锅秘制味碟技巧。10红油和老油的处理方法。11炒制过程中的常见问题和处理技巧。12.牛杂火锅主要原材料的好坏识别等。
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