啤酒鸭做法培训

啤酒鸭做法培训

   啤酒鸭主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。

【学习内容】

1、啤酒鸭各类原料预处理方法。

2、啤酒鸭腌制技术。

3、啤酒鸭酱料调制技术。

4、啤酒鸭汁调制技术。

5、啤酒鸭油料香料配方。

6、啤酒鸭的撒料配方。

【课程安排】

　　理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：1.老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

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