*斩拌机是肉类制品生产制造工艺中的一个关键设备，斩刀的高速旋转将原料斩碎，同时料锅的旋转使原料斩拌均匀。斩拌机是制作肠类、丸类等肉制品加工的必备设备，它不仅能将块状原料精细的切碎，还能同时将其他的原料，如水、调味品等附加原料一起搅拌成均匀的乳状物，提高原料的乳化程度，且不会出现拖油现象，对改善产品口感，提高产品的出成率起到至关重要的
*斩拌机
材质：304不锈钢
产能：30-40kg/次
电压：380V
功率：8.5kw
外观尺寸：L1200*W1000*H1500
*特点1：肉类产品的斩拌制浆。
*弹力牛肉丸发生产工艺：
1)将新鲜的精牛肉洗干净，进入速冻间冷冻，冻好后取出来半解冻，温度-5度左右，用绞肉机绞两遍，先用4-5mm的绞肉饼，然后用2MM的绞肉饼，肉馅温度保持0度；
2）将绞好的肉放入斩拌机内，加入少量冰块，开机斩拌3-5分钟，肉浆变成粘性，加入各种辅料和少量的冰块，再斩拌3-5分钟，最后加入淀粉及冰块，斩拌均匀，全部过程保持在18-20分钟，馅的温度不超过8度。
3）再将肉馅用肉丸成型机成型，肉丸放入40-45度的温水中浸泡10-15分钟左右，然后捞出放入90-100度的开水里煮5-7分钟，捞出后，用冰水冷却，滤干水分后入库速冻。
*概述：
斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。
*特点：
斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。
采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计最为合理。
*配置：
整机采用SUS304不锈钢板制作，坚固耐用，易于清洗。
1、本机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、确保加工度。
3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。
4、选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。
5、转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。
6、斩刀与斩锅间隙为1.5mm确保斩拌的效果。
