【概述】佛手为较常用中药材。原名枸橼。始载于宋·；《图经本草》。具有行气止痛、疏肝和胃、化痰的功能。《本草纲目》称为佛手柑。对其形态述之颇详。本品为芸香科植物佛手Citrsmedica L.Var. Sarcodactylis swingle成熟果实。主产广东、四川、浙江、福建等省。均为栽培。
【生长环境】佛手多栽培于温暖、湿润、雨水充沛、海拔700m以下的平原、谷地。四川省合江县则多种植于海拔400～700米的丘陵地带，尤以在丘陵顶部较多。佛手喜温暖、怕霜冻，喜湿润、怕干旱。
【种植技术】
1、选地整地：育苗地宜选择排灌方便，疏松肥沃的地块，经深翻、整平后作畦;畦高15～20厘米，宽100～120厘米;大田直播东南向，阳光充足、排灌方便的山坑坡地或水田，于上年冬季深翻30～40厘米，让其晒白。春季定植前碎土，作畦，畦宽25厘米，宽I米。再按株距2～2.5米，在畦面上挖深40厘米，宽50厘米的种植穴，穴内放土杂肥，与土拌匀，待播。
2、种植方法：
(1)扦插繁殖：广东和四川多在3～4月或7～9月温暖多雨时进行;浙江一带多在4～6月进行。以秋季扦插**。其方法是选6～8年生、健壮、无病虫害、产量高的母树，取上年长出的健壮春、秋枝梢作插条(忌选徒长枝)，剪成长18～25厘米，带有3～5个节，去掉叶片及顶端嫩梢。在苗床上按株行距18厘米×;18厘米将插条插入土中，留1/3露出地面，盖上一层薄稻草，淋水至湿透。
(2)嫁接繁殖：一般采用靠接法。在夏至前后，植株生长*旺盛的时候进行，容易成活。选择植株基部直径1～1.5厘米，根系发达，生长健壮的香橼作砧木，选上年春、秋抽出的大小与砧木相同的佛手枝梢作接穗，用接切刀将枝梢切一切面，用绳扎紧。除雨天外，每天应向香橼(砧木)的根部浇水1～2次，约1个月后，嫁接切面即能愈合，此时可在愈合处上部剪去香橼的茎枝，在愈合处的下方将佛手的茎基部剪断，并将嫁接苗移栽。嫁接繁殖的植株寿命长，结果早，产量高，但繁殖量小，可作培育良种时采用。
(3)空中压条：于夏至前后，选择生长健壮，无病虫害的2～3年生枝条，在近基部处将皮环切1厘米宽，用泥土包住切口，外面用席片或塑料薄膜包裹，每天喷水1～2次，约1个月后，长出新根，即可切离母株，进行移栽。
(4)定植：春秋季均可，但以春植较好。选阴雨天，每穴栽人种苗一株，为10～14厘米，让须根向四周伸展，用细土填穴，并向上轻轻提取数次，使根系顺直，再覆细土，踩实，覆土高于地面，淋足定根水。
佛手植后，未成林前，可在行间间种黄豆、蔬菜等短期作物，以提高土地利用率。
【栽培管理】
1、苗期管理：育苗期要经常淋水，保持苗床湿润，适当追施数次腐熟的人粪尿或其他有机肥。夏季天气炎热时要适当遮阴。当苗高达50厘米左右时可起苗移栽。通常每667平方米需插条1200～1500条。
2、除草松土：种植后每年要除草、松土1～2次。佛手根多横向生长，入土较浅，因此，除草松土不宜过深，以免损伤根系，每年冬季要培土保温。
3、打顶、弯枝、摘侧芽：种植后1～2年当植株长至苗高80厘米左右时，应将顶芽摘掉，促进多分枝，打顶10～15天后，顶端叶片转为青绿色时，进行弯枝，把向上生长的枝条，慢慢往下弯，弯至离地18厘米左右时，将枝条顶端固定在插入土中的竹竿上。弯枝宜在霜降至冬至期间，选晴天进行。每年收果后修剪枝条，长出的侧芽留较健壮的1～3条，其余要摘去，以便培育出良好的树型。但在6月抽出的芽往往发育为第2年的结果枝，不能摘除。
4、施肥：多以腐熟的人粪尿、饼肥等有机肥为主，切忌施化肥。一般在结果后施肥4次。第1次在春分至芒种现蕾之前进行，施以腐熟的人粪尿为主，促进春梢萌发生长，争取多开花结果。第2次在芒种至大暑间进行，这时是佛手的盛花期，需肥量较大，施入饼肥及人粪尿为好。第3次大暑至秋分，施1次保果肥;第4次于收果后，经修剪枝条、弯枝整理树冠后，重施1次农家肥，以促进植株恢复长势，保证来年多花多果。
【收获与加工】秋季果实表面呈浅绿色或稍带黄，表面细孔消失，皮色嫩薄而呈现亮光时即可选晴天采摘。摘下后晾晒3～5天，待大部分水分蒸发后，切成5～10毫米的薄片。
产地不同，片型厚薄也不同，四川较厚，称“川佛手片”;广东较薄，称“广佛手片”。切片后逐片摊在烈日下暴晒，当天须晒至七八成干，次日复晒1次至足干，其商品色泽雪白鲜明。如遇阴天，也可低温烘干。晒干或烘干后，要密闭储存，以防香气散失。
【药材形状】
1、广佛手片：本品为已成熟的果实纵切薄片。大小不一，常皱缩而卷曲，平展呈手掌状，厚1～2毫米，长8～15厘米，宽3～5厘米。大片质薄，多皱。边缘边皮黄褐色，布有凹点状油室，切面淡黄白色，可见点线状维管束突起，呈明显花纹，一端呈手指状分裂，果肉白色，习称“金边白肉”。质柔软，气微香，味先香甜而后苦酸。
2、川佛手片：为幼嫩果实纵切的厚片，宽端具指状分歧，狭端具果柄或圆形果柄痕，长5～6厘米，宽2～4厘米，厚4～8毫米。表皮绿褐色或淡黄褐色，显切后的维管束点状突起，果瓤退化或偶在分歧处显退化的瓤瓣，但无种仁。质坚硬，不易折断。气清香，味微苦酸。
【附】佛手花
采花一般于开花盛期，每天早上进行。采摘时将不孕的花采下，如见已孕花蕾小柑呈尖形，极干瘦，将来难成长者，亦可采下。此外，在较寒冷的地区，冬季开花后细果多被冻死，这类花也可采摘。花采回后及时置阳光下暴晒或用无烟小火炕干。浙江的佛手主要摘花供药用。一般用于平肝，治胃气痛。其形状是：干燥花朵，长约1.5厘米，花柄短，2～5毫米，花萼杯状或略呈五角形，略具皱纹，花瓣5，长披针形，两边略向内卷曲，外表淡棕黄色，有棕褐色麻点;雄蕊多数，黄白色，着生于花盘周围，子房上部狭尖，体轻，质脆，气香，味微苦。