铁棍山药是众多山药品种的一种，也是山药中的精品，它的味道很美味也对人自身有很大的帮助，那么在食用山药时有哪些作用呢？
1、滋养肌肤：平时多吃一些铁棍山药，能吸收丰富的维生素c和大量的黏液蛋白，清除皮肤深层的自由基，也能抑制色素沉积，而黏液蛋白质能增加皮肤的润滑度，能抑制皮肤脂肪堆积，能让人们的皮肤变得细滑而有弹性。
2、养肺：虽然说我们可以看到铁棍山药的皮处于褐色，但是内部的肉却呈现出白色，中医认为白色的食物对于我们的肺部健康会具有明显的帮助，可以说，铁棍山药是一种养肺的食物，铁棍山药本来就具有肺虚咳嗽的调理作用。
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现在市场上有很多买铁棍山药的，有不少人买回家发现时假的，今天【郑州康之道】就给大家介绍几种辨别真假的方法。
一、看“心线”。铁棍山药中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。有的木薯因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。
二、看边缘。铁棍山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。
三、手摸辨别真假。山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。
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铁棍山药自古以来就是被看成为补虚上品，那么它称为上品的理由是什么呢？
我国现存的一部药书中就将铁棍山药列为上品，将载有“主伤中，补虚，除寒热邪气，长肌肉，久服耳目聪明”，以及“益肾气，健脾胃，止泄泻，化痰饮，润皮毛”等功效。清末名医张锡纯认为，山药既可清润，又能收涩，所以能补肺益肾，兼能补益脾胃。在他撰写的一部书中，用山药配伍的方剂达47首。他称赞铁棍山药能“滋润血脉，因摄气化，宁咳定喘，强志育神”。还主张可以长服多用。
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