随着市场形势的变化，脱水蔬菜行业旧问题解决了，新问题又会出现，FD蔬菜，为了满足市场多样化的需求，脱水蔬菜企业还需要在产品质量、技术规模方面下功夫，巩固自身竞争力。
脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。
香菜可挑选棵大、颜色鲜绿、带根的捆成小捆，又名烘干蔬菜，外包—层纸，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，冷冻蔬菜厂家，将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。菠菜、油菜等要保留水分的同时，还要避免烂叶，方法是在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱，可有效延长保存时间，保持新鲜。
还有就是，买回蔬菜水果后，尽量不要倒放，也不能平放，应该垂直竖放，水果要有蒂的一面朝上。这样是为了保持它们生长时的姿态，竖放的蔬菜和水果都会显得鲜嫩，而平放、倒放的则萎黄打蔫，时间越长，差异越明显。
食品加工技术的一个重要趋势是大限度的保持食品的营养和色香味，而干燥工艺和设备的选择对食品产品的营养、色香味有很大影响。食品干燥，FD蔬菜生产厂家，是提高食品贮存、保质的必要措施，干燥机的性能直接影响到干燥食品的质量与价值。近几年我国相继开发出了各种多功能、、低能耗、适应性强的干燥机，食品干燥技术和设备还是取得了不少进步。我们说的脱水蔬菜就是将一般的蔬菜，进行急速冷藏以后然后进行大规模气化，所变成一种完全不含有水分的蔬菜干品。
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