在中，士兵们往往要辗转多个战场或者区域，条件不允许新鲜蔬菜的摄取；宇航员们生活在失重环境下，只能食用经过压缩和特殊制作的食物，比如脱水食物；远洋航运过程中，脱水蔬菜价格，新鲜蔬菜无法长期保存，这个时候，脱水蔬菜就用在特别的情况下及特殊的生存环境中。
脱水蔬菜在加工过程中出现褐变，一般是哪些情况引起的呢？顶能脱水蔬菜分析这种褐变可分为酶褐变和非酶褐变。
顶能在脱水蔬菜的零食化研究方面也取得了一定的小成果，但距离精美的茶点还是有距离的，工作人员除了研究如果让脱水蔬菜操作更方便，口感更好吃以外，还将思考色彩上面的搭配和变化，逐步让脱水蔬菜也有花样。
不用进厨房，代加工脱水蔬菜，不用买菜洗菜，简单的开水一冲，一份鲜美的蔬菜汤就出来了，这样的便捷汤料收到了白领的青睐。
现在市面上即冲即食的脱水蔬菜汤分很多种，有紫菜蛋花汤、虾仁海鲜汤、酸辣汤、蘑菇汤等。经过脱水加工后制作成块状，被分装在小袋中，食用时一经开水冲泡，块状蔬菜饼迅速松散吸水，滨州脱水蔬菜，这便成了蔬菜汤。品尝起来味道也比较鲜美，与现做的汤几乎没什么两样。
烫漂、硫处理
切分后的马铃薯于100℃的0.2%~0.3%的亚中烫漂1~3分钟，然后捞出于流动水中冷却，以除去表面胶化的淀粉粒，待凉透后捞出、沥干。
干制、挑选
烫漂后的马铃薯物料均匀地摊于竹筛上进行脱水，其温度以60~65℃为宜，直播带货脱水蔬菜，待含水量降低到刚以下时，即完成脱水。剔除变色及形成硬壳的马铃薯产品。
以上内容就是脱水马铃薯的制作工艺，可以看出它的制作步骤还是非常繁杂的，只有在制作过程中层层把关，严格要求，才能保证加工完成后的产品质量得到保障。
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