?臭鳜鱼
臭鳜鱼闻起来臭，吃起来香！
为什么臭鳜鱼这么臭，却是安徽人的爱呢？这就要从臭鳜鱼的由来说起了，虽然它的味道真的很臭，可是吃起来非常好吃，舌尖上的美食可不是妄得虚名的，接下来就带大家了解一下臭鳜鱼。为什么臭鳜鱼这么臭，却是安徽人的爱，原因在这儿！
说起安徽臭鳜鱼的来历，这就要追溯到200多以前了，当时在安徽沿江一带的居民大多数是靠为生，在冬天的时候，鱼贩们会被鳜鱼用木桶装起来，然后到徽州山区，可是由于当时交通不发达，运送过去要很久的时间，所以鱼贩们就在鳜鱼上撒一层盐来保持鱼的鲜嫩。
鱼贩们把木桶里的鳜鱼一层鱼一层盐的撒好，中途还要时不时翻动一下鳜鱼，看看有没有腐坏的鳜鱼，臭鳜鱼是哪里的，大概七八天才能到达徽州山区，到了那里后，鳜鱼的鱼鳃仍然是鲜红色，而且鱼鳞也没有脱落，只是会散发一种很臭的特殊气味，一般人都闻不来这味道。
但是当人们把这发臭了的鳜鱼洗干净后，用来做菜，却发现吃起来没有一点臭味，肉质反而比新鲜的鳜鱼更加鲜香嫩滑，非常好吃，深受当地人的喜爱，于是臭鳜鱼慢慢的成了当地的一道特色美食，流传至今。
到了现代，交通都很方便，不像以前那样，一个省内都要之间都要走天的路程，所以也不存在运输途中会把东西放坏，于是现在的安徽人做鳜鱼时，先会那鲜活的鳜鱼用盐腌好，再把鳜鱼放在干净的容器里封口，等到鳜鱼散发出这种独特的臭味后，北京臭鳜鱼，就可以用来料理了，发臭后的鳜鱼颜色有点发白，用清水洗干净后就可以来做菜了。
臭鳜鱼的味道比较特殊，没有吃过的朋友可能会接受不了这个味道，但是吃过后一定会被它所吸引，鳜鱼的味道会特别鲜美，所以大家去安徽玩的时候，有机会一定要尝尝这道特色名菜臭鳜鱼哦！
白鱼米
【厨贝乐】每日食材分享——白鱼米
来份鱼米小炒，整个家都会变得“”。夏天如果要炒菜的话，尽量选择简单易熟的清淡菜式，一来少油烟，二来过于肥腻的菜肴实在不利于消化。鱼肉具有高蛋白、低脂肪的特点，并且脂肪大部分是不饱和脂肪，也特别容易消化吸收。所以无论对于大人还是小孩，都是这个季节里特别适宜的肉类补充。
今天分享的这道鱼米小炒，洁白的鱼米搭配色彩丰富的蔬菜和豆类，看着就特别有食欲，吃起来就更香了。
鱼米小炒
食材
白鱼米200g
胡萝卜 25g
玉米粒 25g
豌豆粒 25g
盐 2g
植物油 适量
工具：汤锅、平底锅
熟练耗时：30mins
参考月龄：2岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
准备好200克白鱼米
- 2 -
胡萝卜切成小丁。
切的大小和其他食材相接近，这样可以确保弄熟的时间差不多。
- 3 -
豌豆和玉米粒同样洗净备好。
适量的豆类可以提供，除了豌豆，也可以用毛豆粒来代替。玉米作为膳食纤维丰富的粗粮，和主食一起粗细搭配，无论对于营养摄入，还是改善肠道环境，预防，都特别有好处。
- 4 -
豌豆粒，玉米粒，胡萝卜丁放入开水中焯约2分钟。
豌豆相对比较难熟一些，可以先焯一会儿，再放入玉米粒和胡萝卜丁。如果担心营养流失，玉米粒和胡萝卜丁也可以不过水，直接下锅炒熟。但豌豆较硬，必须焯水才容易炒熟，并且焯水还能去除豆腥味。
- 5 -
热锅少油，倒入蔬菜丁，中火翻炒片刻。
- 6 -
接着倒入鱼肉丁翻炒至鱼肉变白。
- 7 -
后撒入2g盐，翻炒均匀后出锅。
如果是大人吃这道菜的话，可以后淋一点酱油。
简简单单的鱼米小炒，配上一碗香喷喷的白米饭，就是一顿可口的正餐了。
【厨贝乐】每日食材分享——白鱼米
产品名称:白鱼米
产品规格: 200G
保质期:冷冻-18°C以下8个月
食用方法:将白鱼米、玉米粒放入烧开的水中划油1-2分钟，锅上小火放入清水，臭鳜鱼多少钱一斤，烧开勾芡加入白鱼米等原料，翻锅淋油装盘即可。
成分:淡水鱼糜、生活饮用水、植物油、淀粉、食用盐、味精。
酒店招牌菜：
白鱼米适用于各种菜系列的烹饪制作，无论滑炒，做羹，做冷菜都可。
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