白鱼米
【厨贝乐】每日食材分享——白鱼米
白鱼米含有大量的蛋白质、钙、铁等营养元素，是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。白鱼米洁白如玉，使人看了赏心悦目，白鱼米的吃法，食欲大增。白鱼米细腻、滑嫩，味道清淡鲜美，营养丰富。白鱼米适用于各种菜系列的烹饪制作，白鱼米，无论滑炒、做羹、做冷菜皆可。
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白鱼米
【厨贝乐】每日食材分享——白鱼米
产品名称:白鱼米
产品规格: 200G
保质期:冷冻-18°C以下8个月
食用方法:将白鱼米、玉米粒放入烧开的水中划油1-2分钟，锅上小火放入清水，烧开勾芡加入白鱼米等原料，翻锅淋油装盘即可。
成分:淡水鱼糜、生活饮用水、植物油、淀粉、食用盐、味精。
酒店招牌菜：
白鱼米适用于各种菜系列的烹饪制作，无论滑炒，做羹，做冷菜都可。
每日食材分享——海龙鱼
品名：海龙鱼
规格：500克
海龙鱼的做法
油炸海龙鱼的制作材料：
主料：海龙鱼1000克
调料：小葱10克，姜5克，黄酒50克，茴香籽[香籽]1克，酱油100克，桂皮1克，盐15克，花生油80克，白砂糖30克，味精2克。
油炸烤海龙鱼的特色： 鱼表层松脆，白鱼米哪里有卖的，肉卵鲜嫩，入口酥脆，咸中带甜。
1. 海龙鱼放在大盆里，加入精盐，用手轻轻翻拨，鱼鳞自然脱落，再用拇指和食指在颅骨和脊骨联接处掐断，顺势扯去头和内脏，注意将鱼卵留在腹内，洗净沥干；
2. 再将鱼放在盆内，加酱油、黄酒，拌匀腌渍；
3. 炒锅置旺火，下花生油，烧至九成热，放入葱结，爆出香味，加黄酒、酱油、精盐、白糖、香籽、桂皮、姜片和清水250毫升，在旺火上烧至卤汁稠浓，再用小火保温；
4. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将鱼放在漏勺里沥去浸汁，下入油锅，炸至九成热时捞出；
5. 待油温回升到八成热时，再复炸至金黄色，浮起时捞出，白鱼米是什么，趁热放在保温的卤汁里，浸入味即成。
油炸海龙鱼的制作要诀：
1. 海龙鱼炸至熟透，趁热浸入卤汁，有吱吱响声，入味即佳；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
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