面筋串调料配制:
取辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克,把所有的调料都放入调料缸充分搅匀。另备孜然粉l00克。
把面筋用铁钎串上。放在装有炭火的铁槽上面,刷上对好的调料,再撤上孜然粉烤约2分钟.至红润油亮即可。
为迎合不同人的口味,还可制作海鲜味和咖喱味的烤面筋。海鲜味的调料配制如下:取蚝油50克、柱侯酱50克、鲜汤30克、葱油50克和盐5克,把它们搅匀并刷在面筋上,烤好后用生菜包着吃。
面筋实际上是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
制作的时候,将面粉加入适量的水,再加少许,搅匀上劲形成面团后,再用清水反复搓洗(这也就是传说中的“洗面”)。待把面团中的活粉和其余杂质全部洗掉以后,剩下来的就是面筋了。
面筋分两种——“油面筋”和“水面筋”。将洗面得来的面筋团成球状,放入油锅中炸制而成的,就是油面筋;而投入沸水中煮熟的,孜然烤面筋多少钱一串,则是水面筋。烤面筋所用的就是水面筋。
轻撕一块60克左右的面筋团,西藏孜然烤面筋,放在掌心拍扁后.再拉成长15厘米、宽2厘米的面筋条,取出2根有棱角的竹筷,孜然烤面筋批发市场,夹住面筋一头,孜然烤面筋批发价,拉长面筋并往筷身上缠绕,此时需不断地拉动面筋条使其变得更薄、更宽、更长。待缠5~7圈后,便做成长10厘米且两头稍扁、中间略厚的蛹体形状。然后轻揉面体,让面筋层间充分“融汇”。
煮制:待逐一制完后.取锅上火掺3000克清水,烧开后改微火.然后从面筋串抽掉其中的一根竹筷,再放入开水锅中煮至浮起。这时还要煮l一2分钟才逐一抽去剩下的筷子.当煮至面筋成熟且有弹性时,捞出来置凉水中,漂凉再捞出。
孜然烤面筋批发市场-闫太友面筋(在线咨询)-西藏孜然烤面筋由巩义市夹津口闫太有面筋串坊提供。巩义市夹津口闫太有面筋串坊(www.ytymj.com)拥有很好的服务与产品,不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员,点击页面的商盟客服图标,可以直接与我们客服人员对话,愿我们今后的合作愉快!