面筋的种类
面筋因熟加工方法不同,又有多种名称。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出,即是“水面筋”;面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出,剁椒面筋生产厂家,即是“油面筋”或称“面筋泡”;将面筋保温发酵,上笼用旺火蒸熟,即是“烤麸”。烹制菜肴时要根据需要选用,如烹制素鸡等仿荤菜要选用水面筋;烹制酿馅面筋要选用油面筋。面筋既可直接烹制成菜,也可用于多种原料的配菜。
秦椒粉(细的面)400-500克(越多越红越粘稠),蒜粉50克,黑胡椒粉50克,鸡精75克,味精70克,盐30克,绵白糖30克,以上料装入不锈钢容器内备用资料2:色拉油;2000克,鲜鸡油600克,熟白芝麻200克,孜然粉100克,六禾谷牌一滴香18克,3a香料15克
香粒50克,孜然粒70克,六禾谷牌-滴香10克
撒料:熟花生粉150克,剁椒面筋,熟芝麻粒50克,熟粉100克,孜然粉半碎150克,香粉50克,批发剁椒面筋,大蒜粉40克,洋葱粉20克,香葱粉15克,香菜籽粉15克,黑胡椒粉20克,鸡粉50克,以上资料拌匀即可
面筋:盐20克,鸡精60克,鸡粉60克,水1000
制造:用两根筷子中心夹住切好的长条面筋一端,然后转动筷子卷起,成圆柱型,锅里加水,烧至90度左右,放入卷好的面筋,烧至面筋飘起后在煮15分钟左右,期间要隔几分钟拌和一次,防止粘连,煮好后捞出凉水里泡至凉透,然后用切花机切完花后穿起即可。剁椒面筋剁椒面筋-闫太有面筋-批发剁椒面筋由巩义市夹津口闫太有面筋串坊提供。行路致远,砥砺前行。巩义市夹津口闫太有面筋串坊(yantaiyou888.tz1288.com)致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴,与您一起飞跃,共同成功!