面筋的挑选方法
良质面筋呈白色,油(炸)面筋呈黄色;多呈圆球形,大小均匀,有弹性,质地呈蜂窝状,不黏手,无杂质。细细咀嚼具有面筋固有的滋味,无其他任何异味。挑选面筋的具体方法如下:看色泽:取面筋在散射光线下直接观察。好的面筋,颜色呈白色。油(炸)面筋呈黄色。质量较差的面筋颜色相应地变深。劣质面筋,色泽灰暗,油(炸)面筋呈深黄或棕黄色。
水面筋功效作用和营养价值
1、水面筋富含维生素。水面筋中含有一定量的维生素成分,维生素是构成人体健康不可缺乏的一种重要元素。平时生活中一定要注重补充维生素,只有确保体内的维生素含量充足,才能够让自己的体质得到增强,才能够使抵抗力得到增加。选择吃一些水面筋是可以补充很多维生素的,水面筋中的维生素含量是比较丰富的。
2、水面筋富含蛋白质。水面筋中蛋白质的含量也比较充足,蛋白质也是我们人体健康不能够缺少的,如果缺乏蛋白质的话,一定要注重补充,因为只有充足的蛋白质才能够让我们的提升,才能让我们的肌肉更加有力量,纯手工面筋串多少钱一串,平时饮食中适当的添加一些水面筋来食用的话,可以补充很多的蛋白质,因为水面筋中的蛋白质含量之高甚至要超过一些肉类。
水面筋的保存
1、冷藏保存。水面筋确实需要保存到位,才能够确保品质不受变化,纯手工面筋串批发价格,通常选择放到冰箱中保存,可以保证其品质,但是夏季的气温比较高,放到冰箱中的时间不能超过两天,否则也会失去原有的口感,为了是保存的时间更长一些的话,纯手工面筋串批发价,可以选择把面筋用冷水过一下,然后将水沥干后放入冰箱,这样保存的时间相对会长一些,而且也不会连在一起。
2、风干保存。还可以将水面筋经过特殊的加工后风干保存,这种保存方法的时间是比较长的,首先把水面筋放入一些水和食用盐搅拌均匀,然后揉成面团状,再将其放到高温油锅中进行油炸,经过油炸后捞起来冷却风干,在放到包装袋中将其封好口保存,长春纯手工面筋串,这种保存方法可以保存,半个月左右,而且经过这种处理后的水面筋的口感非常的特别。
3、真空保存。如果选择用真空包装的方法来对其进行保存的话,那么保存的时间是非常长的,而且也不会出现变质,这种方法适合做面筋生意的人群选择使用。要将风干后的水面筋进行蒸煮再进行脱水,然后选择用真空包装将其包
装起来,再把它放到低温处进行保存,可以直接放到冰箱的冷藏室里面。
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