老陈醋是怎么酿成的
蒸
为了酿造时高粱中的淀粉能更好地转化,醋工们一直坚持用石磨来粉碎高粱,一代代醋工的酿造经验是,一粒高粱要碾成6~8瓣才算合格。粗了细了都不易转化为酒精。
磨完后的高粱加水拌匀,浸渍20个小时,泡软后,便可上甄蒸熟。
酵
将蒸熟后的高粱拌入东湖自制的红心大曲。大曲是在夏季时,以豌豆和大麦为原料,经人工踩制而成。高温下制成的曲饱含酯化酶,是好的糖化发酵剂。
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白醋美发
白醋美发:每次以中性洗发液洗发后,再用对入少量食醋的温水漂洗头发,20分钟后用清水冲洗。慢慢地,头发会变得柔软光泽、乌黑亮丽。
白醋还能抑制头屑:每晚睡觉前,用1∶1的食醋和清水在头皮屑生长处涂湿,轻轻揉搓发根部,10分钟以后,用清水洗净。这样做可以抑制头皮屑过多生成。用加入食醋的温水洗发也有效果。
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醋在食用中的用处
1.将冻肉浸入含醋的水中化冻。此法同样适宜于冻鱼的解冻。2.热开水中加醋煮鸡鸭几分钟后取出,很容易煺毛。3.一定比例的醋蒸馒头,特别白。4.夏天,淡醋水洒在鱼身上,鱼肉隔日不会变坏。5.烧醋开水熏屋子预防流行性病毒感1染等上呼吸道疾病。6.醋加白糖冲开水,凉后喝下可解暑。7.烧开水时把适量白醋放进开水煲与水一起烧,可以有效地去除水煲里积聚的水垢
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