牛杂营养丰富价值高，牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝好食品。
食用功效
1、牛肚：牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2)、尼克酸等，能补中益脾气，养脾胃，解内毒.用于病后虚羸，气血不足，消渴 、风眩。
2、牛肝：牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是之疗营养不良性贫的血的要物，又具有卓越的补肝明目功能。
3、牛肾：牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，补益肾气 、去湿痹。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
无不适宜人群。
什么才算是真正的襄阳牛肉面？
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