宿州西点培训中的饼干都有哪些种类？现在宿州百甲西点培训中不仅培训面包、蛋糕的制作，月饼和饼干这些甜点也都会教给大家，特别是一些流行的饼干，蔓越莓、曲奇饼干这些都会教给你，我们学习的饼干都有哪些种类呢，下面就具体介绍一下！
No.1 酥性饼干
以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入膨松剂及其它辅料，经冷粉工衣调粉、碾压、成型、烘烤制成的表面多为凸花，断面结构呈多孔状组织、口感疏松或松脆的饼干。
No.2 韧性饼干
以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入膨松剂及其它辅料，经冷粉工衣调粉、碾压、成型、烘烤制成的表面多为凹花，外观光滑、表面平整，一般有针眼，断面有层次且口感疏松的饼干。
No.3 发酵饼干
发酵饼干以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为膨松剂，加入各种辅料，经调粉、发酵、碾压、叠压、成型、烘烤制成的酥松或者松脆，具有发酵制品特有香味的饼干。
No.4 压缩饼干
压缩饼干干以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入其它辅料，经冷粉工艺调粉、辊印、烘烤成饼后，在经粉碎，添加油脂、糖、营养强化剂或其它干果、肉松、乳制品等，拌合、压缩制成饼干。
No.5 曲奇饼干
压缩饼干干以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入其它辅料，经冷粉工艺调粉、采用挤注或者挤条、钢丝切割或辊印方法中的一种形式成型，烘烤制成的具有立体花纹或者表面有规则波纹的饼干。
西点饼干的分类不仅这几种，还有许多就不一一介绍了，大家如果想了解更多，可以随时咨询宿州百甲西点蛋糕培训学校的老师，解答你的所有疑惑。宿州西点培训中的饼干都有哪些种类？
