化学性质
甲壳素和壳聚糖分子中含有-OH基,-NH2基,吡喃环等功能基,因此在一定条件下可发生生物降解,水解,化等化学反应。
壳聚糖作为氨基多糖,其溶解性与PH值紧密相关。在酸性条件下,由于氨基质子化而溶于水,抗菌纤维除臭袜,PH