白糖首要有白砂糖和绵白糖两种。色彩皎白、颗粒如砂者，叫白砂糖；色彩皎白、粒细而软，进口易化者，叫棉白糖。 白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8%以上，从化学视点看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯粹的蔗糖甜味，淮北白糖，除直接食用外，也是工业用糖的首要种类。 绵白糖是细微的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖适当。
亚硫酸法澄清技术，主要澄清剂为石灰、、磷酸等，生产流程相对较短，设备投资较少，工业级白糖，能耗较低；但澄清效果较差，白糖批发价格，色素除去率较低，白砂糖产品中色素残留量较高，导致该法所制得白砂糖产品色值较高。碳酸法制糖工艺，主要澄清剂为石灰、二氧化碳、等，白糖批发，澄清效果介于二步法及亚硫酸法之间，因此该方法所得白砂糖产品质量优于亚硫酸法、而次于二步法。
工业糖指的是原糖。 原糖含有zhidao一定量的杂质，色泽比白糖深，含有相对较多的水份和糖蜜，微生物含量也比白砂糖为高。原糖只能用作工业生产回（主要用来生产白砂糖或绵白糖），不能直接食用，不能直接添加到食品中作为原料使用答。
工业级白糖主要百用途：
1、应用于污度水处理。
2、专用于清洗剂、细菌培养、微生物培问养。
3、水处理用作水质稳定剂（污水答处理）。
4、工业上用内作清洗剂 。
5、 建筑容工业中用作混凝土添加剂。
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