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纳他霉素是一种安全系数较高的添加剂，广泛用于食品防腐保鲜以及抗真菌治疗。它是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌、霉菌等丝状真菌抑制剂，属于多烯大环内酯类。既可以广泛抑制各种霉菌、酵母菌的生长，还能抑制真菌毒素的产生，广泛用于食品防腐保鲜，起到防腐、延长保质期的作用。

在食品添加剂方面，纳他霉素主要用于糕点等食品中，比如乳酪、面包以及饮料等。它是一种近白色或奶油黄色结晶性粉末，几乎不溶于水，微溶于醇、醚、酯，通常用于食品的表面防腐。在乳酪中添加纳他霉素可防止乳酪在成熟时发霉，以限制霉菌毒素的形成。此外，纳他霉素还可用于治疗真菌感染，比如假丝酵母菌、曲霉菌以及镰刀霉菌等。因此也被用作眼药水或口腔药剂中。

在工业领域，纳他霉素可用于制作涂料、胶黏剂等产品。在农业领域，纳他霉素可以作为植物生长调节剂和杀虫剂、杀菌剂等，促进植物生长和防治农作物病虫害。在饲料行业方面，纳他霉素可以作为饲料添加剂，提高动物的食欲和消化能力。

用法用量：建议生活中尽量少吃有食物添加剂的食物，多吃些新鲜的水果和蔬菜，有利于身体健康。

注意：虽然纳他霉素具有许多优良的性质和用途，但在使用时仍需注意安全性和储存条件。避免直接接触皮肤或吸入粉尘，并遵循相关法规和标准使用。