厨房设计
厨房的用水、明沟：许多厨房水槽配备的太少，工作人员用水极不方便，商用厨具价格，忙起来难以顾及清洗，卫生状况很难令人信服。明沟，商用厨具设备，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或无高低落差……厨房水地相连，很难做到干爽。因此，厨房设计时要考虑取用水的需要，大型商用厨具，尽可能在适合位置使用单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。
定期为冰箱除霜
有霜冰箱的霜层传热性很低。当冰箱内的霜层厚度达到smm时，冰箱的制冷会下降20％，霜层越厚，南京商用厨具，制冷越差。所以一定要为冰箱定期除霜。当然如果您选择的是无霜冰箱，不需要考虑这个问题。
电冰箱各间室的使用
1、冷冻室内温度约--18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期3个月。
2、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。
3、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。
南京宇杰厨具有限公司是专注不锈钢厨房设备及制冷工程设计，安装一站式服务商，长期为餐饮连锁酒店，校企食堂，事业单位食堂提供商用厨房设计解决方案，为客户商用厨房省心，省力，省时，帮助解决商用厨房疑难问题。
工厂食堂厨房工程之厨房设备位置选择，需要注意以下几点：
1、厨房必须选择有足够面积的位置必须使厨房与餐厅大小、用餐人数项目相匹配，使厨房区域功能完整。
2、厨房的主副食主要加工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起，便于工作，减少管理配合的距离。
3、工厂食堂厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率。若工厂食堂厨房设备数量少、功率不足、档次差，出餐质量、菜品档次、出餐速度将会受到影响，也会影响到员工用餐时间。
南京商用厨具-商用厨具价格-宇杰厨具(优质商家)由南京宇杰厨具有限公司提供。南京宇杰厨具有限公司（www.njyjcj.com）位于南京市雨花台区玉兰路99号中闽百汇商场2F-08。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前宇杰厨具在行业专用设备中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。宇杰厨具取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。宇杰厨具全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。