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洗涤 消毒保管程序 1)冲 用流动水将餐具表面粘附的残留
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食品安全之所以十分复杂 一个重要原因 团膳服务 就是面临的对
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膳食结构的平衡 中国饮食文化之道 首先体现在中国人吃什么食物
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21世纪 中国团膳的发展是人们始料不及的 其发展的突破口是独
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还需要强调的是“养 助 益 充”型的膳食结构 同时导致了中国
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分类1 按经营方式 工业化程度可分为 传统快餐 现代快餐 可
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餐饮管理3 组织管理 组织管理在酒店中非常重要 只有好的上
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餐饮管理制度的分类 1 法律法规类如《食品安全法》 《动物检
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“绿色健康新干线”服务流程 签订合同 → 确认价格 → 下订
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团膳市场特点市场容量之大与每日一市矛盾 市场需求之大与每周五
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快餐的社会和行业地位得到确立 作用更加突出 随着社会经济发展
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副食配送 一 所配送的副食品均有符合国家卫生标准的许可证明和
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中国烹饪协会快餐委1员会shou次发布了2010社会团餐16
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味的美化方法很多 主要是去除食物本身的恶味 激发食物固有的美
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一上午 终于忙完了 肚子饿得咕咕叫 连下楼的力气都没有了 不
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餐饮市场的推广1 树立有名度 提高本餐厅在当地餐饮市场的影
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原材料采购价格的上涨 直接影响学校食堂的成本近些年来 农产品
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食堂承包成本分析 以500人为例)项目 自营 托管 每月可节
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材料采购 库存管理制度不健全 存在着浪费现象目前大多数学校食
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