海蜇
不论是餐馆吃饭,还是朋友小酌,弄几个爽口的下酒凉菜自然是必不可少的。这些下酒菜中,海蜇算得上是佼佼者。什么老醋蛰头、凉拌蜇丝等等,光听名字就让人垂涎欲滴。夹上一筷子放进嘴里,海蜇头酸爽Q弹,海蜇丝鲜香脆嫩,着实让人胃口大开。
那么,作为一名合格的吃货,你对海蜇了解多少呢?
我们看到的海蜇,其实是海蜇的成体阶段。但是在海蜇的其他发育时期,会与我们看到的样子截然不同。海蜇的繁殖和发育经历了复杂的世代交替过程,其中一个时期内甚至会进行类似水螅的固着生活,并通过类似植物的横裂方式进行“一变多”的无性生殖。
凉拌海蜇头的小窍门
自家凉拌的海蜇头,为啥吃起来总没有店里的有味道?其实很简单,三个窍门——
其一,腌制的海蜇一定要充分清洗、浸泡,泡到一丁点儿盐味儿都没有,否则就会既咸且腥,洗不干净还会“牙碜”;
其二,泡发过的海蜇头一定要挤干水分。新鲜海蜇90%以上都是水分,盐渍的海蜇泡发后也含有大量水分,乳山市海蜇,这些水分在加入调味料后会析出,冲淡调味料的味道;
其三,调味虽然简单,即食老醋海蜇丝,分量一定要足!海蜇除了爽脆的口感,本身并无味道,全靠调味来提升。所以,要舍得下料。
还不够味儿?提前拌好了再去做别的菜,让它静置入味儿半小时、几小时的,也是个办法。
最后,找个“奇形怪状”的小容器,海蜇头,摆在大鱼大肉的旁边,即食老醋海蜇头礼盒,不起眼却也是年饭桌上的一个亮点!
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种,都是由海产水母加工泡制成的。海蜇头是海蜇中的精品,口感及营养价值更上一层。
关于海蜇头的做法,乳山市虹洋食品有限公司小编跟大家分享其中一个做法:
材料:
海蜇头150克,香葱末25克,酱油、白糖、味精、香麻油、色拉油各适量。
做法
1、将海蜇头洗净,顺着蜇瓣切成小片备用。
2、炒锅加油烧热,倒入装有葱末的碗内,制成葱油待用。
3、将海蜇头滤去水分,放入大碗内,用沸水略烫后沥干水分,趁热加入酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘即成。
虹洋海产品(图)-海蜇头-乳山市海蜇由乳山市虹洋食品有限公司提供。乳山市虹洋食品有限公司(www.hongyangfood.cn)有实力,信誉好,在山东 威海 的腌制水产品等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将促进虹洋食品和您携手步入辉煌,共创美好未来!