学拉面技术 这里教的好
拉面这一技能,手握两端,两臂均匀用力加速向外抻拉,然后两端半数,两端起放在一只手的指缝内(一般用左手) ,另一只手的中指朝下勾住另一端,心上翻,使面条构成绞索状,一起两手往两头抻拉。 面条拉长后,再把右手勾住的一端套在左手指上,手持续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快,肋要均匀,如此重复,每次半数称为一扣。抻拉是一个技能性很强的作业,初学者很难把握方法。学习正 宗小吃技术,就到正规培训学校,名食园以培训上百种特色小吃闻名, 是全国小吃培训可信赖的机构,拥有经验丰富的教师团队、齐全的教学设备,让您来有所学,学有所成!
拉面培训种类:
羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清汤拉面、炸酱拉面、风味拉面、兰州炒拉面、红烧牛肉拉面等等
拉面的培训课程:
1、拉面的原料、配料的选取、初加工与保存。
2、拉面各种香辛料的作用及分类, 香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3、拉面高汤、稍子、秘制红油、秘制酱等的制作。
4、拉面等主料及配料的全部制作流程。
5、学员实践学习拉面的制作工艺及流程。
6、根据学员地域不同,调制出适合当地口味的拉面。
7、拉面发面的配比技术和和面手法。
8、拉面多种开胃菜的制作方法。
9、店面选址及经营管理技巧。
技术支持：凡是参加过名食园培训课程的学员，都可以终身提供技术支持，今后如有技术上面的问题均可向名食园餐饮培训学校提出，我们都会一一为学员解答所提问题。倘若技术掌握不是太好的学员，例如：口味做的不是很好，都可以再次前来名食园“免费”操作学习一次。