特色萝卜牛杂培训教学
牛杂就是用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品,可以吃的方法有很多,比如说牛杂火锅,牛杂海鲜,牛杂串,牛杂碎等。制作时需以“十三香”为主要的卤水香料,缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等;牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但蜂窝肚是**吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉,味道可口,营养价值高。
培训内容:鲜香萝卜牛杂,香辣萝卜牛杂,麻辣萝卜牛杂等等
培训流程:
1.汤底的制作。
2.牛杂等各式辅料的处理,如牛肚,牛百叶,牛肉,牛肺等
3.各式不同口味牛杂的做法
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