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海藻酸钾简介：
【别名】：褐藻酸钾；藻酸钾；藻朊酸钾
【性状】无色或浅黄色纤维状粉末或粗粉。几乎臭无味。缓慢溶于水形成粘稠胶体溶液。不溶于氯仿、乙醚及pH值低于3的酸。
【CAS号】：9005-36-1
用途：稳定剂；增稠剂；乳化剂；胶凝剂。可用于乳制品，水果罐头，香肠肠衣。
我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
【质量标准】 (FAO/WHO－1995)
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质量 |
指标 |
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海藻酸钾含量 |
89.25%～105.5% |
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干燥失重 |
≤15% |
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灰分(干燥后) |
22%～23% |
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杂菌总数 |
≤5000 |
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水不溶物(干基) |
≤1.0% |
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钠 |
不得检出 |
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磷酸盐 |
不得检出 |
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砷(以As计) |
≤0.0003% |
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铅 |
≤0.0005% |
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重金属(以Pb计) |
≤0.002% |
添加量
FAO/WHO（1984）规定：
用途及限量为，用于酸黄瓜，500m g/kg（单用或与其他助溶剂合用）；
胡萝卜罐头，10g/kg（单用或与其他增稠剂合用）；
即食汤、羹，3000mg/kg（单用或与海藻酸钠合用）；
鲭鱼及鱼、沙丁鱼及其制品等罐头，20g/kg（仅以罐头汤汁计，单用或与其他增稠剂或胶凝剂合用）；
