丙三醇，国家标准称为甘油，无色、无臭、味甜，外观呈澄明黏稠液态，是一种有机物。俗称甘油。
丙三醇，能从空气中吸收潮气，也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫。难溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油类。 丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。相对密度1.26362。熔点17.8℃。沸点290.0℃（分解）。折光率1.4746。闪点（开杯）176℃。
用于气相色谱固定液及有机合成, 也可用作溶剂、气量计及水压机减震剂、软化剂、切削液、***发酵用营养剂、干燥剂等。
1：在造纸工业种用作玻璃纸的增光剂和涂布加工纸生产时的塑化剂。
2：作为表面活性剂原料，牙膏，化妆品的重要保湿剂。
3：皮革~纺织品等的吸湿剂，烟卷中保持烟草的湿润剂。
4：食用香精，增塑剂的原料。
5：在造纸、化妆品、制革、照相、印刷、金属加工、电工材料和橡胶等工业中都有着广泛的用途。
6：在医学方面，用以制取各种制剂、溶剂、吸湿剂、防冻剂和甜味剂，配剂外用软膏或栓剂等。
7：纺织和印染工业中用以制取润滑剂、吸湿剂、织物防皱缩处理剂、扩散剂和渗透剂。
甘油是重要的有机化工原料，在国民经济的许多部门被广泛应用。
它是优良的吸湿剂、抗冻剂、润滑剂、溶剂及助溶剂，是生产聚酯等的重要原料。
在食品工业中，可用作保水剂、载体溶剂、稠化剂、增塑剂；在着色食品中可用作载色剂。甘油还可以用作食品加工和包装机械的润滑剂。
在化妆品制造中常用作软化剂、黏度改进剂和溶剂。
在高分子材料中，甘油常用于生产聚氨酯泡沫塑料、聚醚等的原料，是生产醇酸树脂和赛璐珞的重要原料，特别在制造醇酸树脂漆中的需用量很大。在烟草工业、陶瓷工业、皮革工业、木材工业及照相等方面也都有广泛的应用。