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辛酸是一种中链脂肪酸。在它的链里有8个碳，因此也被称为正辛酸。
辛酸为羧酸类有机物，主要用于制造染料、药物、香料等，该品是GB 2760-86规定允许使用的食用香料。还用作杀虫剂、防霉剂、防锈剂、缓蚀剂、发泡剂、消泡剂等。
辛酸俗名羊脂酸，无色透明油状液体，，用于制染料、药物、香料、增塑剂、润滑剂等，也可用作防腐剂、杀菌剂等，由椰子油皂化后再酸化和分馏制得。
辛酸被认为是一种必需脂肪酸，是人体适当功能必不可少的。缺乏它会导致记忆力或注意力集中问题。
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