乙硫醇（分子式：CH3CH2SH），常见硫醇之一，结构上由乙醇中的氧原子被硫替代得到。无色透明易挥发的高毒油状液体，微溶于水，易溶于碱液和有机溶剂中，以具有强烈、持久且具刺激性的蒜臭味而闻名。它是2000年版中收录的最臭的物质。空气中仅含五百亿分之一的乙硫醇时（0.00019mg/L），其臭味就可嗅到。通常被加入煤气等做臭味指示剂。当人体大量吸入时，会引起、，并会出现、喉咙不适等。
乙硫醇是重要的农药中间体，用于生产有机磷农药异丙磷、等。也可用于生产剂401。空气中基含乙硫醇仅五百亿分之一浓度时，其臭味就能觉察，因此可用作天然气及的警告剂、试剂的加臭味剂（其臭味在浓度为0.00019mg/L时即可嗅到）。乙硫醇还可用于医药等有机合成。
