L-精氨酸为白色斜方晶体（二水物）晶体或白色结晶性粉末。熔点244℃（分解）。经水重结晶后，于105℃失去结晶水。其水溶液呈强碱性，可从空气中吸收二氧化碳。溶于水（15%，21℃），不溶于乙醚，微溶于乙醇。
【用途】
1、L-精氨酸可用于香料，与D-木糖或阿拉伯糖产生美拉德反应，180℃下可产生黄油香。
2、作为增味剂；营养强化剂。主要用于水产加工品、绿茶风味增加剂等。
【 推荐使用量及注意事项】
1.占食品中总蛋白质量的6.6%。
2. FEMA(mg/kg,1998)：焙烤制品、早餐谷物20～100；饮料3～30；干酪、调味汁、肉制品、果仁制品、禽品15～100；胶姆糖、糖果、糖霜、明胶、布丁、软糖、代糖品、甜沙司3～15；调味品2～25；蛋制品、仿乳品、其他谷物5～10；油脂、冷饮、水果冰、乳制品5～15；硬糖1～20；速溶咖啡/茶10～100；果酱、果冻、加工水果2～15；加工蔬菜3～5；复水蔬菜5～25；调味香料10～250；小吃食品15～250；汤类5～250。
【包装规格 】25KG/桶
【 保质期 】 二年
