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牛磺酸是一种特殊的氨基酸,化学名称为2-氨基乙磺酸,是哺乳动物体内一种重要的有机化合物。其结构简单,分子式为HO3S-CH2-CH2-NH2,广泛分布于体内各个组织和器官,且主要以游离状态存在于组织间液和细胞内液中。
在食品添加剂方面,牛磺酸因其多种生理功能而被广泛应用。它可以促进婴幼儿脑发育和智力发育,提高神经传导和视觉机制,防止心血管病、影响脂类的吸收、改变内分泌状态等。此外,牛磺酸还是人体肠道内双歧菌的促生因子,优化肠道内细菌群结构。因此,牛磺酸被广泛应用于饮料、婴幼儿食品、营养补充剂等食品添加剂领域。
在工业领域,牛磺酸可用于制造荧光增白剂、洗涤剂、涂料等产品。此外,牛磺酸还用于其他有机合成和生化试剂等方面。
在农业和饲料行业,牛磺酸作为一种营养添加剂,能够促进牲畜的生长发育,增加体重,提高肉、蛋、乳等产品的产量和品质。经过科学调配饲料,添加适量的牛磺酸可以改善动物的生产性能和肉质。
用法用量:牛磺酸的用量根据应用领域和产品特性而定。在食品添加剂方面,其用量一般为0.1%~0.5%。在工业领域中,其用量为10~100g/kg。在农业和饲料行业中,添加量为0.1%~0.5%。
需要注意的是,牛磺酸是动物体内不能自行合成的必需氨基酸之一,需通过食物摄取。缺乏牛磺酸可能会导致一系列健康问题,如影响生长发育、神经传导、视觉机制等。因此,在使用牛磺酸时,应遵循正确的使用方法和注意事项,并选择符合国家标准的优质产品。