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酪蛋白酸钙是一种离子钙,由酪蛋白与可溶性钙盐或碱性钙反应制得。它是一种理想的补钙物质,易于人体吸收利用,且无需配合维生素D。此外,酪蛋白酸钙还具有增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等特定的功能特性,使其可很好地添加到食品中。
在食品添加剂方面,酪蛋白酸钙主要用作增稠剂、乳化剂和稳定剂,能改善食品的口感和质地,提高食品的稳定性。同时,由于其具有高钙含量,也可作为营养强化剂用于食品中。
在工业领域,酪蛋白酸钙可用于制造乳胶漆、生物医学材料、化妆品和个人护理产品等。
在农业和饲料行业,酪蛋白酸钙可作为肥料缓释剂和土壤改良剂,提高土壤的保水能力和养分利用率,促进植物生长。此外,它也可作为动物饲料添加剂,提高饲料的营养价值和适口性,促进动物生长和提高生产效益。
具体用法用量需根据实际需要和产品特性进行选择和调整。在食品添加剂方面,其用量一般为1.0~5.0%。在工业领域中,其用量为10~100g/kg。在农业和饲料行业中,添加量为0.1%~0.5%。
虽然酪蛋白酸钙的安全性较高,但仍需遵循正确的使用方法和注意事项。同时,需要选择符合国家标准的优质产品,并遵循相关法律法规和标准。