2020年没人注意的暴利行业，探渔街小烤鱼饭打入“空巢青年”的生活
据不完全统计，我国“一个人生活”的成年人已经超过5800万。
而这些“空巢青年”每天最孤独的时刻大概就是每天孤零零的吃饭。
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基于这样的市场，有一个品牌抓住了这类用户的需求，借用“单身也该好好吃一顿饭”的情感依附，打入“空巢青年”的生活，这个品牌就是“探渔街小份烤鱼饭”。
“市场上烤鱼品类做一人份的很少，还是蓝海市场。”“探渔街小份烤鱼饭”对准“空巢青年”这类用户群体，迅速扩张。
在短短一年的时间里，就开出了150余家门店，时期在3个月就开出了60家店，一些店面生意火爆的时候其单量在5000单以上，直接做成了区域最火爆的单店。
“探渔街小份烤鱼饭”，这家主打烤鱼店的店面究竟是如何做到的?
在心理学上有一种说法叫“沉锚效应”，是指人们的思想比较容易受到第一印象或者第一信息的支配，就像被沉入海底的锚固定在某一处。
做产品就是要找到消费者的最强价值锚，在消费者有定向需求时，脑海里筛选出第一品牌就是你。
就像你想要喝咖啡就会想到星巴克，想要买手机就会想到华为苹果。为了抢占这个市场形成品牌，那供应链是餐饮领域的重中之重。
探渔街小份烤鱼饭改变了过往传统的供应链，投2000万自建冷链物流，实现新鲜活鱼速冻锁鲜，让其尽量停在最鲜的时刻。
据悉，探渔街小份烤鱼饭的鱼都是从越南进口的无刺巴沙鱼，为了保证鱼的质量，团队赴越南寻找稳定的巴沙鱼，建立自己的供应源头。
然后通过冷链直运到自己的中央厨房，最大限度的保证鱼的品质和口感。除了改变供应链，还有一个很大的改动就是大鱼变小鱼。
烤鱼原本就是一个大家平日很喜欢的一款美味，但通常一份烤鱼的价格并不便宜，动则几十元，多则上百元。
所以在过去，传统的烤鱼都是需要多人一起点餐，然后需要等候的时间都比较长。但现在，探渔街小份烤鱼饭把多人份的烤鱼变成一人份的烤鱼。
小份烤鱼无骨无刺，吃起来很方便，出餐速度在顾客点完餐之后几分钟左右变可以被端上餐桌。
探渔街小份烤鱼饭除了主打一人份的餐食，还有一个很重要的就是用户体验。把用户体验放大，打造真正符合一人食的场景。
对于大部分消费者来说，原本一个人吃饭不可怕，可怕的是让别人一眼就看出我是在一个人吃饭，且总能感受到周围人投来异样目光。
基于这样的情况，探渔街小份烤鱼饭虽做一人份餐食，但也没有去刻意一人份餐桌或者独立空间这样的状态。
而是采用一个颜值当道的概念，采用个性化的店面让用户细化驻足，会忍不住拍照发圈。
探渔街小份烤鱼饭的走红也反映出一个消费主流，在中产阶级的消费群体中，有大量的“空巢青年”正在分离出来，走向实体商业的消费浪潮，相信这也是未来商业的蓝海市场~