花椒是中国特有的香料，也可榨油，出油率在25%以上，花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。
花椒气味芳香，有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用，服食花椒水能驱除寄生虫。花椒产于四川、重庆、云南、陕西、河南、河北、山西等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。
花椒一般在立秋前后成熟。花椒果实成熟期一般在立秋至处暑前后。花椒成熟时，果皮呈紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，少量开裂，种子黑色光亮。可闻到浓郁的麻香味，这是最适宜的采收时期，采收果实一般是用手摘或剪子剪。
采收之后也抓紧晾晒，晾晒对花椒商品价值影响极大，是优质优价的关键环节。应做到以下几点：
一是采摘应选择睛朗的天气，避免阴雨或带露水采收；
二是边采边晒，上午采收，中午，下午晾晒争取当天晒干，晒不干时要摊放在屋内，不要堆积，否则会增加呼吸作用强度容易发霉；
三是晾晒一定要铺芦席，并用木棍支撑起来以利通风透气；
四是晾晒不要铺的太厚，3厘米左右最为适宜，隔0.5-1小时用笆竹翻搅一次；
五是不要在水泥地面上直接暴晒，这样容易烫伤胚种，影响出苗率和出油率；
六是采收时若遇连阴雨天气，一定要将果实摊开，打开门窗，勤翻勤晾，注意通风，必要时可用火炕烘烤；
七是目前，花椒烘干机，已运用在生产上，基本上消除了阴雨天气所造成的危害。
烘干花椒：传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用烘干机设备进行干制，烘烤出的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质
我司根据多年制作烘干设备结合的经验，研究制作了性能可靠、效果理想的花椒烘干设备。
我司特点:
1、烘干效果好，房间内均匀布风，温度可自由调节，干燥后的药材含水均匀，颜色理想。
2、设备与烘房完全隔离分开运行，因此被烘干药材不会接触二氧化硫气体，更不会出现火灾。
3、设备分底通风、侧通风、和顶通风三种，可根据不同的药材及客房要求设计制作，并配备强大风向交流系统，使整个烘房气流充足。
4、可配备装料推车及筛筐，满足不同客户的要求。
5、燃料广泛，运行费用低，可用木材下料，如:刨花、锯末。天然气、煤炭等。
6、更有农户自用烘干机，小型烘干机，用于花椒，辣椒，蔬菜，一键开关，节能环保
是花椒跟广大中药材加工企业理想的药材脱水干燥设备。
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