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磷酸三钠
熔点：α型，189.5℃，β型：182℃沸点： [分子立体模型] 沸点150℃(升华)。相对密度：1.653（二水物），1.9（无水物）α型：1.900，β型：1.895折射率：1.540稳定性：189.5℃分解溶解情况：易溶于乙醇。溶于水。微溶于有机物。不溶于苯和氯仿
主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为：六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；