专业食堂托管要做到以下几点:1严格进货渠道。质量是企业的和生命线,兴顺餐饮公司与欣和、好太太等多个品牌公司合作,食材原料、调味品、优质花生油等所有烹饪材料全部由品牌公司直供,从源头杜绝三无产品进校园,保证学生身体健康。
2严格操作流程。严格执行《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。全体餐饮工作人员经过体检合格后持证上岗。烹饪加工过程有序规范,严格做到厨具专用,生熟分开,分色分类,杜绝交叉污染,饭堂承包,保证食品安全。3严格管理制度。采用网格化管理体系进行管控,从进货到烹饪再到分餐,各环节各关键点都严格把控。每天厨具餐具消毒、食材留样、建立台账等,责任到人,确保食品安全。
食堂承包注意事项2、参观相关资料是否属实:参观所承包的食堂对照其宣传资料是否相符,在和食堂承包商签订合同前要仔细查看他们提供的资料,员工饭堂承包,并做好实地的考察,看看情况是否属实,这也是为了保障你自己的合法利益。
3、是否具备管理模式: 承包饭堂公司是否具备成功的饭堂管理模式,在承包饭堂公司是否具备成功的饭堂管理模式,是要进行重点评估的内容,因此要求承包饭堂公司解说及提供管理模式,并实地考查管理藏匿的实话效果。
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