微波烘干产品不同于传统烘干方式，其是整体加热，由于外部热量容易散发，所以其热传导方向与水分扩散方向相同。与传统干燥方式相比，具有干燥速率大、节能、生产效率高、干燥均匀、清洁生产、易实现自动化控制和提高产品质量等优点，因而在于燥的各个领域越来越受到重视。
与传统干燥方式（热风，蒸气，电加热等）相比，微波干燥具有下列显著“优质、高效、节能、环保”的特点。
1、实现物料的无污染和均匀干燥，同时可大幅降低干燥温度；
2、干燥速度通常提高数倍以上，生产效率大幅提高；
3、干燥能耗通常降低50%以上；
4、实现安全洁净生产；
5、防水和防尘。