东莞FSSC22000认证食品安全体系认证办理申请费用公司
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7.4危害分析
7．4．1 食品安全小组应实施危害分析，以确定需要控制的危害，确保食品安全所需要的控制程度，以及所要求的控制措施组合。
7．4．2 危害分析的通常步骤为：识别危害---确定安全危害的可接受水平—危害评价—控制措施的选择和评价。应保留实施这些活动的证据或记录。
7．4．3 危害分析的结果是形成 HACCP 计划和操作性前提方案（OPRP）。详细内容见各类产品的 HACCP 计划和《危害分析控制程序》。
7.5操作性前提方案的建立
本公司在受控文件中规定属于操作性前提方案的控制措施，包括：
a) 确定的食品安全危害通过相应的控制措施进行控制；
b) 该控制措施所隶属的操作性前提方案；
c) 能够证实操作性前提方案运行的相关监视程序；
d) 如果监视显示控制措施不符合，采取纠正和纠正措施；；
e) 每个操作性前提方案所涉及的具有职责和权限的控制措施的细节。
f) 用以证实监视结果所需的记录。
7.6 HACCP计划的建立
本公司建立、实施、保持和控制《HACCP计划》，以确保以下几个方面的内容：
a)根据确定的控制措施识别关键控制点；
b)依据每个关键控制点设立的监视参数确定参数的关键限值；
c)对每个关键控制点建立包括相关程序、指导书和表格所构成的监视系统，并对所有策划的有关关键限值进行测量或观察，以证明关键控制点处于受控状态；
d)当监视结果偏离关键限值时，应有规定的纠正和纠正措施确保查明原因、关键控制点的控制参数恢复受控，并防止再次发生偏离。
HACCP 计划的建立详细内容见 HACCP 计划。
